Val de Souto

Val de Souto es un vino de Ribeiro procedente de Castrelo de Miño. Hablamos de fincas pequeñas y en cuesta con vides que producen poca cantidad de fruto con una excelente calidad. Esta bodega familiar donde nace Val de Souto pasó de vender la uva a elaborar sus propios vinos en 2002. El resultado es espectacular. Vendimia manual, se deja que la gravedad haga su trabajo y se selecciona el mosto flor y la primera presión. Tras la primera fermentación, el mosto reposa sobre lías, ganando volumen y frescura.

Este vino está elaborado con la colaboración de tres variedades: Treixadura, Godello y Loureiro. Una mezcla muy aromática que lleva a la botella lo mejor de la viticultura gallega. De color limpio y brillante, en nariz destaca por los matices de fruta verde y manzana, así como los recuerdos a pastelería que dejan de fondo las lías. En boca es fresco y ligero, muy amable con un equilibrio ideal entre acidez y dulzura del fruto.

Esta sería una magnifica elección para disfrutar de un vino fresco en una tarde de verano o para acompañar cualquiera de los productos que puede ofrecer el mar. Tampoco descartaríamos utilizarlo para acompañar un buen arroz al estilo mediterráneo o uno, más cantábrico, caldoso y con bogavante.