El Pillo

El Pillo es un vino de Toro elaborado con la uva de la zona Tinta de Toro (Tempranillo). Esta variedad de la uva Tempranillo destaca por su compleidad aromática y su concentración no sólo tánica, sino también fenólica. Eso hace que vinos, como El Pillo, que cuidan la complejidad de sus frutos y la sobriedad de sus viñas, ofrezcan resultados muy atractivos. La vendimia en esta bodega se realiza de forma manual para respetar la integridad del fruto, llevando a cabo la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Gracias a esto consiguen una intensidad  y estructura elegante y redonda.

En la copa se muestra cubierto con un tono cereza oscuro y limpio. Su gama aromática es compleja recordándonos los frutos rojos maduros con un trasfondo importante de tonos especiados y tostados. Su paso por la boca es potente y rotundo, con taninos maduros y pulidos. Ese equilibrio hace que el vino sea largo y persistente en boca.

Nosotros recomendaríamos este vino para acompañar cualquier plato de carne, quesos curados o incluso alguna pasta que contengan salsas con personalidad.