El Pillo

Descripción

El Pillo es un vino de Toro elaborado con la uva de la zona Tinta de Toro (Tempranillo). Esta variedad de la uva Tempranillo destaca por su compleidad aromática y su concentración no sólo tánica, sino también fenólica. Eso hace que vinos, como El Pillo, que cuidan la complejidad de sus frutos y la sobriedad de sus viñas, ofrezcan resultados muy atractivos. La vendimia en esta bodega se realiza de forma manual para respetar la integridad del fruto, llevando a cabo la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Gracias a esto consiguen una intensidad  y estructura elegante y redonda.

En la copa se muestra cubierto con un tono cereza oscuro y limpio. Su gama aromática es compleja recordándonos los frutos rojos maduros con un trasfondo importante de tonos especiados y tostados. Su paso por la boca es potente y rotundo, con taninos maduros y pulidos. Ese equilibrio hace que el vino sea largo y persistente en boca.

Nosotros recomendaríamos este vino para acompañar cualquier plato de carne, quesos curados o incluso alguna pasta que contengan salsas con personalidad.